El papel de los distintos tipos de muerte celular como mecanismo protector contra la carcinogénesis en los organismos multicelulares es un proceso bien documentado, sin embargo ha sido durante la última década que múltiples agentes de origen natural han mostrado su capacidad quimiopreventiva a través de su actuación sobre moléculas específicas de las vías de apoptosis. Éste proceso se desencadena mediante estímulos extracelulares (vía extrínseca) y estímulos activados dentro de la célula misma (vía intrínseca). En esta revisión se exploran las interacciones potenciales de los componentes de la dieta en el contexto de la apoptosis.
